春分节气已过，春天已经彻底来到我们身边，春天生机盎然，蔬菜水果都开始争先上市，说起这个千金菜，很多人都不知道这是什么菜，其实它就是我们日常生活中最常见的莴苣，之所以叫“千金”，就是贵重的意思。它既是一种营养食品，又具有一定的药用价值。

特别是对于上班久坐不动，缺乏运动的朋友来讲，莴苣中含有大量的植物纤维，能够吸水膨胀，可以促进肠壁的蠕动，通利消化道帮助把体内的垃圾和毒素排出体外。非常适合便秘的朋友来吃，平时大鱼大肉或者油腻的食物吃的太多，消化能力就会减弱，不妨吃一些莴苣，帮助预防、缓解便秘的症状。

其次，莴苣中钾离子的含量非常丰富，它的钾的含量是钠的27倍，并且还含有多种维生素，可以帮助维持液体的平衡，对于高血压和心脏病的朋友，很有好处。莴苣吃起来略带微微苦味，特别是叶子中的乳状浆液里含有多种菊糖类物质，可以起到镇定和帮助睡眠的功效。

对于糖尿病患者来说，莴苣中含有丰富的烟酸，而且碳水化合物含量少，烟酸是胰岛素的激活剂，所以糖尿病的朋友可以经常适量吃些莴苣，能够帮助改善糖的代谢。

关于吃莴苣，建议大家不要将叶子丢弃，因为从营养的角度讲，叶子的各种营养素的含量和茎来比，都毫不逊色，所以不要将最有营养的部位丢弃。挑选莴苣的建议：新鲜是最重要的，新鲜的莴苣表皮是白绿色的，叶子是青绿色、看起来水灵水灵的，叶子干枯发黄是不新鲜的表现，建议不要购买。